စကော့တလန်ဝီစကီ- ရိုးရာဘီယာချက်လုပ်ခြင်းမှ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာချဲ့ထွင်မှုသို့ ရာစုနှစ်တစ်ခုကြာခရီး

မူလအစနှင့် အရေးကြီးသော သမိုင်းဝင် အမှတ်အသားများ

Scotch လို့ အတိုကောက်ခေါ်တဲ့ Scotch Whisky ဟာ သူ့ရဲ့ထူးခြားတဲ့အဆင့်အတန်းကို ပြသနေပါတယ်။ ဒီအရည်အသွေးမြင့် အဖျော်ယမကာကို မျိုးဆက်တစ်ခုကနေတစ်ခုအထိ လက်ဆင့်ကမ်းလာတဲ့ လက်ရာမြောက်တဲ့ လက်မှုပညာနဲ့ ချက်လုပ်ထားပြီး ထူးခြားပြီး အရသာရှိတဲ့ အရသာကို ဖန်တီးပေးပါတယ်။ ၎င်းရဲ့ နက်ရှိုင်းတဲ့ သမိုင်းဝင်အမွေအနှစ်ကို လွန်ခဲ့တဲ့ နှစ်ပေါင်း ၅၀၀ ကျော်က တရုတ်နိုင်ငံ Ming မင်းဆက်အထိ ပြန်ခြေရာခံနိုင်ပါတယ်။ အချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှ စကော့တလန် Whisky ဟာ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းက ဝိုင်အရသာခံသူတွေနဲ့ ဝါသနာရှင်တွေကြားမှာ မျှဝေထားတဲ့ ရတနာတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့ပါတယ်။

စကော့တလန်ဝီစကီကို နှစ်ပေါင်း ၅၀၀ ကျော် ပြန်လည်ခြေရာခံနိုင်ပြီး ရှည်လျားသောသမိုင်းကြောင်းနှင့် ထူးခြားသောဆွဲဆောင်မှုရှိကာ ကမ္ဘာနှင့် နက်ရှိုင်းစွာပဲ့တင်ထပ်နေပါသည်။

အရက်ယမကာများ၏ မူလအစ

လူ့သမိုင်းတွင် ရှေးအကျဆုံး အရက်ယမကာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည့် မော့လ်ဘီယာသည် အစပိုင်းတွင် ချိုမြိန်ပြီး အရက်နည်းသော၊ အချဉ်ဖောက်ထားသော အရက်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ သို့သော် ယနေ့ခေတ်တွင် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ရေပန်းစားသော ဝီစကီဖြစ်လာရန် အရေးကြီးသော အလှည့်အပြောင်းကာလတစ်ခုဖြစ်သည့် "ပေါင်းခံခြင်း" ကို ဖြတ်သန်းရန် လိုအပ်နေသေးသည်။ ၁၂ ရာစုတွင် ဝေးလံသော တရုတ်နိုင်ငံမှ အာရပ်လူမျိုးများမှတစ်ဆင့် ဥရောပသို့ ပေါင်းခံခြင်းနည်းပညာကို မိတ်ဆက်ခဲ့သည်။ ယင်းမတိုင်မီက အရက်ပါဝင်မှု မြင့်မားသော ဘီယာကို အဓိကအားဖြင့် ဆေးပညာနယ်ပယ်တွင် အသုံးပြုခဲ့ပြီး ဘုန်းကြီးကျောင်းများမှ ဖြန့်ဝေကာ "အသက်ရေ" အဖြစ် ရိုသေလေးစားကြသည်။ ဤမှော်ဆန်သော အရည်သည် လူထုနှင့် ဘုရားကျောင်းများကြားတွင် လျင်မြန်စွာ အာရုံစိုက်မှု ရရှိခဲ့သည်။

ဘုရင်က ဝီစကီခေတ်ရေစီးကြောင်းကို ဦးဆောင်နေတယ်

စကော့တလန်ဝီစကီ၏သမိုင်းကြောင်းကို ၁၄၉၄ ခုနှစ်အထိ ပြန်သွားနိုင်သည်။ ထိုအချိန်က စကော့တလန်ဘုရင် ဂျိမ်းစ် ၄ သည် ဝီစကီကို အထူးနှစ်သက်ပြီး ၎င်း၏ချက်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်တွင် ကိုယ်တိုင်ပါဝင်ခဲ့သည်။ အဲရီကျွန်းတွင် ဂျွန်ကော်အမည်ရှိ ကက်သလစ်ဘုန်းတော်ကြီးတစ်ပါးအား ဘုရင်က မုယောစပါးကို ကုန်ကြမ်းအဖြစ်ဝယ်ယူပြီး "အသက်ရေ" ဟုလူသိများသော ဝီစကီကို ချက်လုပ်ရန် တာဝန်ပေးအပ်ခဲ့သည်။ ထိုအချိန်မှစ၍ ဝီစကီသည် တော်ဝင်အရက်ဖြစ်လာခဲ့ပြီး ၎င်း၏အဆင့်အတန်းမှာ ထင်ရှားသည်။

ဘုရင်ဆုနှင့် ဘုရင်ယင်တို့၏ ပါဝါကစားပွဲ

ဂျိမ်းစ် ၄ နတ်ရွာစံပြီးနောက် စကော့တလန်သည် ၁၅၁၃ ခုနှစ်တွင် ဗြိတိသျှဘုရင်၏ အုပ်ချုပ်မှုအောက်သို့ ကျရောက်ခဲ့သည်။ ဟင်နရီ ၈ သည် စကော့တလန်ဘုန်းကြီးကျောင်းများကို ဖျက်သိမ်းပြီး ရဟန်းများကို ၎င်းတို့၏နေအိမ်များမှ ထွက်ခွာရန် အတင်းအကျပ်စေခိုင်းခဲ့သည်။ ပြည်သူများကြားတွင် လှည့်လည်သွားလာပြီးနောက် ဤရဟန်းများသည် ပုဂ္ဂလိကအိမ်ယာများနှင့် ခြံများတွင် ဝီစကီချက်လုပ်ခြင်းဖြင့် အသက်မွေးဝမ်းကျောင်းပြုရန် ပေါင်းခံနည်းပညာများကိုသာ အားကိုးနိုင်ခဲ့သည်။ သို့သော် ဝီစကီအပေါ် လူထု၏ချစ်ခင်မှုကြောင့် စကော့တလန်ပါလီမန်သည် ၎င်းကို တရားဝင်ဖြစ်စေရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။ သို့သော် ဗြိတိသျှတော်ဝင်မိသားစု၏အမြင်တွင် စကော့တလန်ဝီစကီသည် တရားမဝင်ဖြစ်နေဆဲဖြစ်သည်။ ဝီစကီဈေးကွက်၏ဝေစုကို ရယူရန် သို့သော် ၎င်း၏ထုတ်လုပ်မှုကို တရားဝင်ဖြစ်စေရန် မလိုလားသောကြောင့် ဗြိတိသျှတော်ဝင်မိသားစုသည် ၁၈ ရာစုအစောပိုင်းတွင် ပါးနပ်သောဗျူဟာတစ်ခုကို ကျင့်သုံးခဲ့သည် - မုယောစပါးအပေါ် အခွန်များစွာ ကောက်ခံခဲ့သည်။ ဤအစီအမံသည် စကော့တလန်နှင့် အင်္ဂလန်အကြား တင်းမာမှုကို ပိုမိုဆိုးရွားစေခဲ့သည်။

ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ချဲ့ထွင်မှုသည် သမိုင်းဝင် အခွင့်အလမ်းများကို သိမ်းပိုက်ခြင်း

၁၉ ရာစုတွင် ဗြိတိန်နိုင်ငံသည် ၎င်း၏ ကြွယ်ဝချမ်းသာသော အမျိုးသားရေးကံကြမ္မာ၏ အထွတ်အထိပ်သို့ ရောက်ရှိနေခဲ့သည်။ ဤအခွင့်အရေးနှင့်အတူ Tommy Dewar၊ Johnnie Walker၊ James Chivas နှင့် အခြားသူများကဲ့သို့သော အရက်ကုမ္ပဏီကြီးများသည် စကော့တလန်ဝီစကီကို ကမ္ဘာ့ဈေးကွက်သို့ တွန်းပို့ခဲ့ကြသည် - စည်ကားသော ဟောင်ကောင်မှ ရှေးဟောင်းဟနွိုင်းအထိ၊ စည်ကားသော ဆစ်ဒနီမှ စည်ကားသော ဆန်ဖရန်စစ္စကိုအထိ၊ စည်ကားသော မွန်ထရီရယ်မှ စည်ကားသော မွန်ဘိုင်းအထိ နှင့် ဝေးလံသော ကိပ်တောင်းနှင့် ကိပ်ဗာဒီကျွန်းစုများအထိပင်။ စကော့တလန်ဝီစကီ၏ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာခရီးသည် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာစားသုံးသူများ၏ ထာဝရအချစ်ကို ရရှိခဲ့ကာ ယနေ့ခေတ်အောင်မြင်မှုအတွက် ခိုင်မာသောအုတ်မြစ်ချပေးခဲ့သည်။

ဒုတိယကမ္ဘာစစ်အပြီး နည်းပညာဆန်းသစ်တီထွင်မှု

၁၉၃၈ ခုနှစ်တွင် အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုသည် စကော့တလန်ဝီစကီအတွက် အဓိကပို့ကုန်ဈေးကွက်ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ဒုတိယကမ္ဘာစစ်အပြီးတွင် ဟောလိဝုဒ်နှင့် မဟာမိတ်များ၏ ဥရောပသို့ ကျယ်ပြန့်စွာ ဖြန့်ချိမှုကြောင့် ဝီစကီကို "လွတ်လပ်သောကမ္ဘာ၏ သောက်စရာ" ဟု ခေါ်ဝေါ်ခဲ့ကြပြီး ၎င်း၏ဂုဏ်သတင်းမှာ တစ်နေ့တခြား တိုးတက်လာခဲ့သည်။ ၁၉၇၀ ပြည့်နှစ်တွင် မုယောစပါးဝီစကီထုတ်လုပ်မှုသည် ၁၉၆၀ ပြည့်နှစ်နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက နှစ်ဆတိုးလာခဲ့သည်။ ထုတ်လုပ်မှုတိုးတက်လာခြင်းနှင့်အတူ ဝီစကီအရက်ချက်စက်ရုံများသည်လည်း ခေတ်မီအောင်ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ တစ်ပိုင်းအလိုအလျောက် saccharification တိုင်ကီသည် ရိုးရာ rake နှင့် plow saccharification တိုင်ကီများကို တဖြည်းဖြည်း အစားထိုးခဲ့ပြီး ၎င်း၏ထိရောက်သောလည်ပတ်မှုနှင့် သန့်ရှင်းရေးစွမ်းဆောင်ရည်သည် အလုပ်စွမ်းဆောင်ရည်ကို သုံးဆတိုးစေခဲ့သည်။ ထို့အပြင် အရက်ချက်စက်ရုံများစွာသည် တိုက်ရိုက်မီးသွေးဖြင့် အပူပေးသည့်နည်းလမ်းများကို မိတ်ဆက်ခဲ့ပြီး ရေနွေးငွေ့ဖြင့် အပူပေးသည့်နည်းလမ်းများသို့ တဖြည်းဖြည်းပြောင်းလဲခဲ့ကြသည်။

single malt ၏ ထွန်းကားလာမှု

၁၉၆၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် Glenfiddich အရက်ချက်စက်ရုံသည် ဈေးကွက်ထိုးထွင်းသိမြင်မှုကို ပြသခဲ့ပြီး ၎င်းတို့၏ ဝိုင်များကို "single malt" ပုံစံဖြင့် မြှင့်တင်ခြင်းဖြင့် ရိုးရာဓလေ့များကို ချိုးဖောက်ရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။ ထိုအချိန်က ရောစပ်ထားသော ဝီစကီသည် ဈေးကွက်ကို လွှမ်းမိုးထားသော်လည်း ဤဆန်းသစ်သော လုပ်ဆောင်ချက်သည် single malt ဝီစကီ ထွန်းကားလာစေရန် လမ်းခင်းပေးခဲ့သည်။ Glenfiddich သည် single malt ဝီစကီ သေတ္တာ ၁၁၄၂၂ လုံးကို ရောင်းချခဲ့ပြီး ၁၉၇၀ ပြည့်နှစ်တွင် ၎င်းတို့၏ နှစ်စဉ်ရောင်းအားသည် သေတ္တာ ၅၀၀၀၀ ကျော် ရှိခဲ့ပြီး Sunway ၏ ပို့ကုန်ဈေးကွက်ဝေစု၏ သုံးပုံတစ်ပုံကို ကိုယ်စားပြုပြီး single malt ဝီစကီတွင် ဦးဆောင်လုပ်ငန်း ဖြစ်လာခဲ့သည်။

ကြီးထွားလာနေတဲ့ တရုတ်ဈေးကွက်

လွန်ခဲ့သော အနှစ် ၂၀ အတွင်း တရုတ်နိုင်ငံ၏ စကော့တလန်ဝီစကီအပေါ် နှစ်သက်မှုသည် အလျင်အမြန် ကြီးထွားလာခဲ့ပြီး ဤလမ်းကြောင်းသည် ဆက်လက်တည်ရှိနေမည်ဟု မျှော်လင့်ရသည်။ Baijiu သည် တရုတ်အရက်ဈေးကွက်ကို လွှမ်းမိုးထားသော်လည်း လူငယ်များနှင့် ငွေကြေးအင်အားကြီးမားသော စားသုံးသူများသည် Solvay ကို အားကိုးလာကြသည်။ တရုတ်စားသုံးသူများသည် Suwei ၏ နက်ရှိုင်းသော သမိုင်းဝင်အမွေအနှစ်နှင့် ရိုးရာလက်မှုပညာကို စိတ်ဝင်စားကြသည်။ ဝီစကီဝါသနာရှင်များစွာသည် တစ်ပုလင်းလျှင် ပေါင် ၁၅၀ ကျော် ပေးချေရန် ဆန္ဒရှိကြပြီး ၎င်းတို့အနက် ၉၀% ကျော်သည် single malt သည် ဈေးကွက်တွင် အကောင်းဆုံးအရည်အသွေးရှိသော အရက်များဖြစ်သည်ဟု ယုံကြည်ကြသည်။ ၂၀၂၁ ခုနှစ်တွင် တရုတ်အကောက်ခွန်မှ ထုတ်ပြန်သော အချက်အလက်များအရ ပြည်တွင်းဝီစကီ တင်သွင်းမှုပမာဏသည် နှစ်အလိုက် ၄၃.၉% တိုးလာပြီး လီတာ ၃၀.၂၈ သန်းအထိ ရောက်ရှိခဲ့ပြီး တင်သွင်းမှုတန်ဖိုးမှာ ၉၂% မြင့်တက်ကာ အမေရိကန်ဒေါ်လာ ၄၆၀ သန်းအထိ ရောက်ရှိခဲ့သည်။